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就以丰盛的餐食来开启芽芽的小学生涯吧,萌石头家庭食单也开始了(家庭日记vlog30:吃饭宝宝)

推荐人:萌石头生活博物馆 最后更新于 2019-09-30

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             (家庭日记vlog30:吃饭宝宝)


芽芽上一年级了,我和雨先生升级为成为传说中的“小学生家长”了,我们的家庭生活会迎来翻天覆地的变化吗?我们还能像以前那样安静而缓慢地过日子吗?

 

 

 

这一个月以来,你说生活没有一点改变是假的,我们仨的心理状态完全不受外界影响也是不可能的。

 

吃饭就是一个大问题。

 

想一想,幼儿园的日子真是像天堂一样呵。可以睡到七点钟再爬起来,甚至再赖一下床七点十五分起来,只用十五分钟刷牙洗脸梳头,就拖着睡眼惺忪的芽芽出门,芽芽还可以趴在自行车后座打盹,到了幼儿园直接送进大门,一整天就万事大吉了。直到傍晚下班买好菜才接回家,然后一起慢慢悠悠做饭吃饭讲故事睡觉。

 

现在呢,得吃了早餐才上学,中午学校不管饭,下午放学每天都不定时,有几天还特别早……这下子,一天三顿饭,顿顿都是问题了。

 


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的确,每个家庭都有自己的难处,也有自己的解决办法。我们呢,不想让芽芽在路上进餐,不想她匆匆忙忙地把食物塞进肚子里。想要尽最大努力让芽芽记住家里的味道。无论生活多么急迫,吃饭在我们家是最重要的相处时光。

 

午餐实在没有办法,我让芽芽在学校搭食,由外面统一送餐,吃完午饭就在课室休息。一整天的课,午餐午休只是一种将就的安排。这样一来,早餐和晚餐就显得特别重要了。

 

我开始在网上四处搜寻菜谱,看各种营养搭配,还买了好多好多的书。可看着看着,我就发现这些都不实用啊。各种菜谱,都是以一道一道菜来说的,看着特别诱人,可再一看做法和材料,心里就打哆嗦。

 

就说材料吧,少说五六种,多则十几种,有些讲究的,甚至几十种。一个菜五六种材料,做三四个菜,就是几十种材料了。平时上班带娃打仗一样,哪有功夫买齐这么多材料啊!还有很多是听都没听过的叽里旮旯的食材。这些不常用的食材就算买回来,做一两次菜,就该丢到抽屉角落等着发霉了。

 

寻常的日子,寻常人家,最需要的并不是这种一道一道的精致菜谱,而是可以直接告诉你,“今天去市场买什么菜,回家做什么菜”的食单。

 

 

 

于是,就有了萌石头家庭食单。

 

设计这个食单,我靠着直觉遵循几个最简单的道理:

 

材料要普通常见,在市场、超市、便利店随手就能买到。

 

做法要简单快捷,晚餐一小时、早餐半小时能够全部搞定。

 

单个菜品看似简单,搭配起来却可以很丰盛,一周七天不重样。

 

食单一月一更,无论食材还是菜品,都随季节时令而改变。

 

这第一份食单,在我们家已经实行了一个月,期间不断修修改改,目前比较满意了,分享给大家。

 

介绍一下怎么使用,你可以把食单的图片一张张单独存在手机里,每天一张,打开,先对照着买菜单去市场采买,然后看着晚餐食谱和早餐食谱来安排一天的餐食。

 

你一定觉得奇怪,怎么不是先早餐再晚餐,而是先晚餐后早餐?因为我们通常一天买一次菜,第二天的早餐食材是必须前一天就准备好的。这样安排,同一种食材当天晚餐和第二天早餐都可以使用,只是吃法不同,减少购买食材的种类,同时物尽其用。

 

星期一到星期五的食单,有早餐和晚餐,星期六和星期天,只有早餐。午餐和晚餐,是自由安排的,可以尝试做一些新菜,也可以花大力气做一些大菜,还可以出去外面尝尝鲜。这样,对于周末也有了不一样的神秘期待。

 

最后,还有一张“常备食材”的单子,这些是一周去一趟超市时一次性采买完成的,避免了每天市场超市两头跑。

 

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食单里的一些主菜


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谷子的“豉汁蒸排骨”秘诀

  • 尽可能选软边排骨,就是那些肥瘦相间且带白色软骨的小排骨,丰腴嫩滑又有嚼劲儿。

  • 排骨要切得尽可能碎细,这样入味,且夹食方便,蒸煮易熟。

  • 生粉不要太多,但一定要有。粉多了黏糊糊的,粉少了排骨老硬。要先调味再拌油。

  • 水烧开再放入蒸笼,大火蒸10分钟。

  • 最后加上一些榨菜也很提味下饭。

 

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谷子的“彩椒炒豆干”秘诀

  • 外表黄色内里紧实的客家盐卤豆干最好,因原已带咸味,炒制时要少盐。

  • 先煎豆干,两面略带金黄即可盛出备用。

  • 炒彩椒时要略加清水,避免焦糊,保持鲜艳色泽同时口感爽脆。

 

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谷子的“蒸茄子西兰花”秘诀

  • 蒸制的蔬菜非常可口,可以吃到蔬菜的原味,是我十分喜欢的烹调方式。

  • 竹制蒸笼无需加碟子,待大火烧开水之后,直接把蔬菜放入蒸笼,三五分钟即可。

  • 蒸好的蔬菜夹出摆入碟子,淋上橄榄油,撒上一些研磨的海盐即可。

  • 还可以另外调制蒜泥香麻油酱油碟,作为酱料。

 

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谷子的“枫糖渍甜心番茄”秘诀

  • 超市卖的甜心番茄真的很爽甜,可一盒作为早餐伴菜用不完,晚餐变个花样。

  • 甜心番茄去蒂后,用小刀在番茄屁股上轻轻划个“十”字,水烧开,关火,把番茄倒入开水中,浸泡两分钟,捞出,晾凉,可以轻易完整剥皮。时间切不可太长,否则小小的番茄就“血肉模糊”了。

  • 剥了皮的番茄,放入盛器,倒入枫糖,密封放入冰箱,冷藏3个小时,晚饭时就是全家抢着吃的开胃凉菜啦。

 

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谷子的“沙姜焖焗鱼头”秘诀

  • 看起来“段位很高”的超简单家常菜,只是得买到新鲜沙姜,这在南方的市场跟姜蒜一起卖,很常见,长得像生姜,可不是姜,有一股非常独特且迷人的香味。

  • 草鱼鱼头洗净斩大件,加入少许盐和料酒腌一下,入炒锅,两面煎香。

  • 加入大量切丝的沙姜,加入酱油、水,翻炒入味。

  • 全部食材转入砂锅,小火焖煮十五分钟,要上菜时,加入香葱段即可。

 

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谷子的“子姜红烧嫩鸭”秘诀

  • 鸭肉性凉平补,做得好不输鸡肉,我们家喜欢吃鸭。

  • 子姜是头部略带粉红的嫩姜子芽,爽脆嫩香。

  • 鸭肉切小块,用沸水煮,洗净浮沫,下油锅,加入大量子姜片,煸炒至金黄飘香。

  • 加入冰糖、料酒、酱油、五香大料,水没过鸭肉,大火烧开,盖锅盖小火焖煮。

  • 鸭肉比较硬,要焖煮至少半个小时,待汁水快要收干之时,就好啦。

 

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谷子的“淮山筒骨玉米汤”秘诀

  • 芽芽最爱喝的汤之一。芽芽不是一个很爱喝汤的小孩,可只要做这个汤,其他菜还没上齐,她就会窜上桌子,自顾自舀满一大碗,冒头!然后低头呼啦啦地吃喝,没等我们上桌,她就吃完开始盛第二碗。这汤,香、甜、浓醇。

  • 材料很简单,甜玉米、猪筒骨、铁棍淮山,前两个先入砂锅熬,最后放淮山,因淮山易烂。

 

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谷子的“香煎鸡翅”秘诀

  • 要对付小孩子,这是屡试不爽的绝招,没有孩子不爱吃,可比麦当劳肯德基好吃多了。

  • 新鲜鸡中翅,必须是新鲜鸡翅,不能买冰冻鸡翅,我们两种对比试过,口感差很远哦。

  • 斜斜划口子,加入五香粉、孜然粉、椒盐粉、大蒜粉等,腌制三小时以上,也可以放入冰箱腌制过夜,更入味。

  • 没有比鸡翅更容易煎的东西了,鸡翅出油,不会粘锅底,成品色泽卖相都很好。

  • 还要多放一些油,一直小火耐心煎得皮脆金黄。

 

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谷子的“烤土豆香菇”秘诀

  • 又是一道绝对不会失败的家常菜!

  • 小土豆连皮洗干净,用叉子扎满小孔,放入烤箱,200度,烤半个小时,如果土豆很大,要烤一个小时。

  • 还差十分钟要好的时候,放入洗净去蒂的新鲜冬菇,一同出炉。

  • 土豆用俩叉子快速分半,里面塞入一小块黄油。

  • 冬菇淋上橄榄油。

  • 最后撒上研磨的海盐!

  • 那个香啊!

 

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谷子的“豉汁蒸黄花鱼”秘诀

  • 黄花鱼非常鲜美,鱼肉极其细嫩,蒸是她最好的归宿,但豉汁必不可少。

  • 生姜、黑豆豉、蒜头,切成米粒,拌入酱油香油。

  • 酱料抹遍鱼身,大火烧开,蒸笼蒸8分钟左右。

  • 出锅后淋入热油即可。

  •  

 

 

看着上面的食单,是不是怀疑怎么可能每天都这样做?那我就说说我是怎样在每天早上七点准时为芽芽备好上面的那些早餐的。

 

每天晚上睡觉前,我会把第二天早餐要用到的食器一一摆好,看到食器就知道要做什么菜,也避免了早晨挑选碗碟手忙脚乱。

 

如果是一些需要提前准备的主食,我会在前一天晚上的晚饭后,带着芽芽一起做好,比如面包、松饼和莲子粥,这样早晨起来就轻松多了。

 

每天早晨,我六点半起床,开始准备早餐,芽芽六点四十五分起床,自己洗漱。洗漱完毕看我还在忙的话,她有时候会过来帮忙,比如切甜心番茄,做黄桃伴酸奶,摆蔓越莓开心果,调制果汁饮料等等。她很高兴自己能够帮上忙。

 

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七点准时吃早餐,可以跟芽芽享受半个小时的悠闲时光。我先吃完,就帮芽芽扎头发,再磨蹭一下,七点四十也就可以出门了。

 

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星期一到星期五,雨先生睡得晚起得晚,通常不跟我们一起吃早餐,除非那天的早餐特别吸引他。他平日里就爱用小野哲平的大碗给自己做一碗“大面”!周末的早晨,我设计了比较复杂的早餐,为的就是让一家三口可以一起慢慢完成、慢慢享用。

 

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做菜容易,买菜难。有了食单,就能够解决买菜的难题,有时我忙不过来,交待雨先生买菜,他也能一样不落地买齐买好。

 

但有了食单,坚持却是最难的。每天按照食单,在非常有限的时间内,做出丰盛的餐食,还是要付出很大的努力。

 

事实上,一个月下来,我还没有做得很好,最主要是自己心理的调节。原计划是六点半起床,半个小时做好早餐完全没有问题。但我总是不到六点半就醒了,而且醒得越来越早,有时甚至不到六点就睁眼睡不着了。晚上睡觉也总不踏实,心里惦记着事。归根到底,还是自己不够强大,做不到从容啊。

 

小孩开始上小学,是让多少父母要深吸一口气才能面对的事情。既然要这样,我们就用丰盛的餐食来开启吧,吃饱了,就什么都不怕了。

 

最后说明几点:


 

食单最重要的价值在于搭配,而不是具体每个菜品的详细做法,其实都是家常菜,也没有很高深的技法,我尽可能给出一些关键点,如果有不够详尽的地方,大家自己去探索哈,网上很多教程的。

 

这个食单本就是我依据自己的生活需要来设计的,少不了有口味的偏好和地域特点,食材和做法都可以按照你自己的喜好来灵活调整。

 

食单只在每月最后一周的周六分享,只因这是经过我们自己一个月的尝试和调整

之后,最好的设计方案。这也是我一直希望传达的理念,用生命影响生命,绝不说那些我自己都做不到的事情。因为时间的延后,也许你只能把九月食单用在十月了。十月的食单,我正在准备和实践中。

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~我们离不开都市,也能过上理想的生活~

萌石头生活博物馆

**号: 萌石头生活博物馆(ID:MoeStone)

介: 这里陈列着谷子、雨先生和芽芽的家庭生活日记。

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评论

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用户评论(7

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小甜要一直很努力 2019-09-30

回复 萌石头生活博物馆:

一起向生活这位老师学习

嗯呢,一起学习😀

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萌石头生活博物馆 2019-09-29 楼主

回复 小甜要一直很努力:

谷子老师真的是太用心了呢,要向你多多学习啦!

一起向生活这位老师学习

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saillan 2019-09-29

明年也将成为一个小学生的家长了,现在提前学习一下,哈哈

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与Savannah同行 2019-09-29

这个做法很不错,要保证宝贝的营养均衡~

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小甜要一直很努力 2019-09-29

谷子老师真的是太用心了呢,要向你多多学习啦!

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瞬间永恒_um20 2019-09-29

做父母的太不容易了,孩子上学也们也是比他们还要忙碌

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一一异国小镇 2019-09-29

上小学之后吃饭真的是一个大问题,我们这里都是日托里解决的,离得近的就回家吃,但是一般要有老人帮忙

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萌石头生活博物馆
这里陈列着谷子、雨先生和芽芽的家庭生活日记。
来自**号:萌石头生活博物馆

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